Hướng Dẫn Làm bánh Vanilla Thrilla Cupcakes

  

Lấy cảm hứng từ bánh ngọt của Pháp, chiếc bánh cupcake đậu vani tuyệt đẹp này rất ngon như vẻ ngoài của nó.

Thành phần Công Thức Bánh

LINK XEM TẢI VIDEO TẠI ĐÂY

Bánh nướng nhỏ

• 215 gram bột mì
• 1 1/2 thìa cà phê bột nở
• 132 gam đường
• 187 ml sữa
• 65 ml dầu
• 60 gram bơ
• 1 thìa sữa chua
• 1 quả trứng
• 1 thìa cà phê bột đậu vani hoặc 1 quả vani (đã nạo bỏ hạt)
• 2 quả trứng lớn
• 2 tờ bánh phồng
• Đóng băng đường thành bụi

Pastry Cream Frosting

• 500 ml sữa (nóng)
• 6 lòng đỏ trứng
• 100 gram đường
• 2 thìa bột mì
• 2 thìa bột ngô
• 4 thìa cà phê bột gelatin
• 300 gram bơ (cắt khối và để lạnh)
• 1 thìa cà phê bột hoặc chiết xuất đậu vani
• Tấm bánh ngọt
• 
  
  

  Các bước

  Bánh nướng nhỏ

  1. Dùng máy cắt tròn hoặc máy cắt hoa văn (chiều rộng 5 cm) và cắt 20 hình tròn. Đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Đặt một tờ giấy nướng khác lên trên và đặt khay nướng thứ hai lên trên. Điều này sẽ ngăn chúng tăng lên.
  2. Nướng ở nhiệt độ 200C trong 20 phút hoặc cho đến khi vàng. Để nguội hoàn toàn khay trên cùng.
  3. Làm nóng lò cưỡng bức bằng quạt ở 180C (356F) hoặc 160C (320F) đối với lò cưỡng bức bằng quạt. Lót hộp đựng bánh cupcake bằng giấy lót cupcake.
  4. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, thêm bột mì, bột nở, đường nướng và muối. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và để máy trộn trong vài phút để giúp mọi thứ kết hợp tốt (hoặc bạn có thể làm điều này bằng cách rây các thành phần với nhau).
  5. Thêm bơ đã làm mềm và trộn cho đến khi nó giống như một kết cấu cát mịn.
  6. Tiếp theo, cho sữa, trứng, sữa chua, dầu và chiết xuất vani vào một bình lớn và đánh đều.
  7. Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô theo dòng chậm và đều đặn cho đến khi không nhìn thấy nguyên liệu khô. Cạo xuống bát và trộn thêm 20 giây.
  8. Đổ đầy 3/4 khuôn vào mỗi lớp lót cupcake (sử dụng muỗng kem để chuyển bột vào các lớp lót cupcake giúp quá trình này trở nên nhanh chóng và dễ dàng, nếu không bạn có thể sử dụng hai muỗng canh).
  9. Nướng trong 20-25 phút hoặc cho đến khi sạch tăm cắm vào.
  10. Để chúng nguội hoàn toàn trên giá làm mát bằng dây trước khi đóng băng.
  11. Nhân vào giữa của mỗi chiếc bánh cupcake và đổ đầy sữa trứng vào.
  12. Gắn phần cuối của túi đựng đường ống bằng đầu ống Wilton # 32 và gắn các bóng đèn nhỏ xung quanh bánh nướng nhỏ.
  13. Thêm một đĩa bánh ngọt lên trên, tiếp theo là một lớp sữa trứng khác và một đĩa bánh ngọt cuối cùng.
  14. Bụi với đường đóng băng trước khi phục vụ.

  Pastry Cream Frosting

  1. Cho gelatin vào bát trộn.
  2. Đổ 4 muỗng canh nước lên trên.
  3. Đảo đều và để riêng cho nở và ngấm nước.
  4. Trong một bát trộn lớn, trộn lòng đỏ, bột đậu vani và đường rồi đánh đều cho đến khi kết hợp tốt và hỗn hợp có màu sáng. Thêm bột ngô và bột mì vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  5. Thêm 1/3 lượng sữa nóng và khuấy đều. Sau đó, từ từ thêm phần sữa còn lại vào trong khi khuấy đều.
  6. Chuyển sang một cái chảo cỡ vừa và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trở nên mịn. Bạn phải có thể chạy ngón tay của mình dọc theo mặt sau của thìa và ngón tay sẽ đủ dày để không bị dính lại với nhau.
  7. Cho hỗn hợp gelatin vào sữa trứng nóng và khuấy cho đến khi tan chảy và tan hoàn toàn, sau đó thêm các viên bơ lạnh vào và khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
  8. Cho mãng cầu vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng hoặc qua đêm cho đông cứng hoàn toàn. Đánh đều một lần nữa ngay trước khi bạn sẵn sàng để đông lạnh để bột có độ sánh mịn đẹp mắt.
  9. Để làm nhân sữa trứng mỏng, hãy cho vào lò vi sóng trong 1 phút, lấy khoảng 1 cốc sữa trứng và thêm 175 ml sữa ấm vào đó. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt.